L'OLIO D'OLIVA , come la pasta, il vino e altri prodotti, è un LAND MARK dell'Italia e un ingrediente irrinunciabile della dieta mediterranea. La produzione dell'olio extravergine d'oliva vive ormai da decenni la concorrenza dell'olio dalle altre nazioni che si affacciano sul mediterraneo. I protocolli europei non difendono certo la produzione di qualità del nostro Olio EVO in quanto troppo grande sono le maglie per consentire ad un olio di avere questa appellazione. Può chiamarsi olio extravergine tanto un olio di qualità con acidità 0'1% quanto quello con acidità 0,8%. Chi ci può garantire la qualità?

Questo problema ha spinto i produttori italiani ad accelerare la conversione delle loro aziende verso sistemi di produzione capaci di garantire un olio extravergine di altissima qualità. Molti produttori hanno intrapreso il cammino verso il biologico.

Ciò nonostante è ancora raro riuscire a trovare nei nostri supermercati un olio EVO 100% italiano e in regola con le etichette per garantire veramente la provenienza delle olive dall'Italia.

Per garantire al massimo i nostri clienti, selezioniamo per solo aziende agricole che abbiamo visitato e di cui conosciamola storia e l'intransigenza dei produttori verso la qualità. Alcune aziende sono certificate biologiche ma in tutte le olive vengono raccolte a mano e molite in massimo 12 ore la condizione essenziale per non snaturare le qualità dell'extravergine e per mantenere la sua acidità non superiore allo 0,1%.